Ülkemizde en çok kullanılan yemekli yağ olan ayçiçeği yağı, son günlerde içeriğinden çok fiyatıyla gündemden düşmüyor. Yemekler, kızartmalar, tatlı ve böreklerde kullanılan ayçiçeği yağının faydaları olduğu kadar zararları da var. Ayçiçeği yağı sadece mutfakta değil aynı zamansa kozmetik alanında da kullanılıyor. Uzun yıllardır kullanılan doymamış yağ asitleri açısından zengin olan ayçiçeği yağı, adını aldığı ayçiçeği bitkisinden elde edilir. Ayçiçeği yağı, diğer bitkisel yağlar gibi kimyasal çözücüler kullanılarak tohumlardan ekstrakte edilerek veya sıcak veya soğuk presleme yoluyla elde edilir. Geçirdiği işlemler yüzünden besin değerinde kayıplar yaşıyor. Üretim aşamasında yağın tüketime uygun hale getirilmesi için asitten arındırma, koku giderme ve renk değiştirme gibi daha ileri arıtma işlemlerinden geçmesi gerekir. Piyasada ayçiçeği yağının hem kimyasal olarak çıkarılmış rafine yağ hem de soğuk pres halini bulmak mümkün. Her ikisi de gıda tüketimi için uygundur, ancak elbette sadece soğuk pres ayçiçeği tohumlarının tüm faydalarını sağlar. AYÇİÇEĞİ YAĞININ FAYDALARI Ayçiçeği yağı, E vitamini, mineraller ve yağ asitleri sayesinde kalp ve damar sistemine iyi gelir. Bağışıklığı güçlendirir. Kolesterol seviyelerini düşürür İçeriğindeki doymamış yağlar sayesinde ayçiçeği yağı, kandaki kolesterol ve trigliserit düzeylerini düşürmeye yardımcı olur. Güçlü antioksidanlar sağlar Cilt sağlığını iyileştirir Bağışıklık sistemini güçlendirir Bağırsak sağlığı için iyidir Antibakteriyel etki gösterir Diyabet yönetiminde faydalıdır AYÇİÇEK YAĞI NE KADAR KULLANILMALI? Soğuk sıkım ayçiçeği yağı, tıpkı zeytinyağı gibi yemeklere tat vermek için çiğ olarak kullanılabilir. Ortalama sağlıklı bir insan için günlük önerilen yağ miktarı yaklaşık 30 gram, yani toplamda yaklaşık 3 yemek kaşığıdır. Bu miktar aşılmamalıdır.

Editör: TE Bilisim