Şarkiye Mahallesi 4.hat durağı yanında yer alan Tirvana Balık Restoran sahibi Aykut Efendioğlu, Akdeniz mutfağına özgü pilaki balığı keşfettiği sosla Karadeniz sofrasına apayrı bir lezzetle sunmanın memnuniyetini ve keyfini yaşadıklarını söyledi. Sırrını yalnızca kendisi biliyor Pilaki balığa pekte alışık olmayan Karadenizlilere bu lezzeti tattırabilmek için sırrını yalnızca kendi bildiği bir sos çeşidiyle önemli bir başarıya imza atan Tirvana Balık Restoran sahibi Aykut Efendioğlu, kendisine has menünün özelliğini şöyle anlattı, ?bu menümüzün özelliği, sosunun tamamen bize özgü olmasıdır. Yemeğin özelliği de sosundan kaynaklanıyor. Bu sosu yapabilmek için beş çeşit sebze dört çeşit baharat kullanıyoruz. Bunları harmanlayarak Akdeniz mutfağına özgü lezzetlerden ortaya özel bir ürün çıkmış oluyor. Karadeniz mutfağı da bunu kabul etti. Mekânımıza gelerek bu yemeğin tadına varanlar lezzeti benimsedi. Müşterilerimiz, çok farklı bir ürün olduğunu, böyle bir sostan böyle bir balık yemediklerini söylüyor. Pilaki´yi tavsiye ettiğimizde balıktan Pilaki´mi olur gibi ön yargılı davranışlar bu yemeğimizi tattıktan sonra tamamen değişiyor. Abartısız söylüyorum ki bu özel menümüzden şuanda yüzde yüz bir memnuniyet var. Zamanla talebin çoğalması haliyle bizleri de mutlu ediyor.? Sosu nasıl hazırlanıyor? Sır gibi sakladığı özel sosun hazırlanış tarifini ve kullanış şeklini anlatan Aykut Efendioğlu, ?Pilaki´yi diğer balıklardan ayıran özelliği tamamen sosudur. Dediğim gibi bu özelliği bizde saklı olmak üzere beş çeşit sebze dört çeşit baharattan oluşan, harmanlanmış, püre haline getirilmiş bu sosu yemeğin pişirilmesi sırasında yemeğe ilave ediyoruz. Anında yemeğin aroması değişiyor. Farklı bir lezzet ortaya çıkıyor. Güveçte kaynarken oluşan kokusu bile insanı cezbediyor. Sos tamamen benim buluşum ve sırrı sadece bende, başkası bilmiyor. Bu yemeği her yemekte olduğu gibi standart buğulama şeklinde yapıyoruz. Ancak sonraki aşamada ilave edilen sosla yemek bambaşka bir lezzet haline geliyor? dedi. Ekonomik bir menüye sahip Şuanda Ordu piyasasında fiyatlar açısından balığın yenebileceği en ekonomik bir mekân olma özelliğini taşıyan balık fiyatları ise şu şekilde oluşuyor; hamsi tava 12 lira, istavrit taca 12 lira, palamut tava 15 lira, çinekop 17 lira, hamsi pilaki 17 lira, uskumru pilaki 17 lira.